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    中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。
营养分析
   1.枣能提高人体免疫力：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏.

   2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸.

   3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
   4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
   5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
   6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

相关人群
一般人群均可食用
  1.中老年人、青少年、女性尤宜食用；
  2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食。
  食物相克：枣忌与海鲜同食。
制作指导：
  1.枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；
  2.红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。

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