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加工技术
拔丝金枣加工技术
2012-03-14 00:00 点击:200
原料：红枣400克，山楂糕75克，白糖150克。
制作：1、红枣洗净，煮至8成熟捞出，去皮，捅掉核；
2、将山楂糕切短条插入枣肉，蘸均面粉；
3、红枣下8成热油锅中炸至金黄色，捞出沥油；
4、油锅烧至4成热时，加白糖炒至金黄色，将红枣迅速放入颠翻挂匀，倒在抹油的盘内即成。
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