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白毫银针、白牡丹、寿眉后期都能陈化出枣香吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-01-18  浏览次数:151

不少茶友,感受到老白茶独特的口感之后,都在收藏老白茶,而且,老白茶随着年份的不同,所散发出的口感也是不同的,但不少茶友在选择老白茶的时候,都想要一款有枣香的老白茶,而有的茶友还认为,所有的白茶饼都带有枣香,这样的想法是错误的,白茶的香气物质形成十分复杂,并不是所有的茶饼都带枣香,枣香气息的形成,就需要白茶四大前提。

想要白茶陈化出枣香,就需要白茶有一个好产地

对于白茶来说,高山茶园生长的白茶香气物质更加馥郁,生长在高山的白茶,多雨雾天气滋养,土壤矿物质含量丰富,多散漫光线,空气污染少,昼夜的温差大,高山白茶在这些有利条件的帮助下,内含物质和芳香物质积累较多,白茶的香气也更加馥郁,在加上高海拔地区,夜间温度低,茶树为了御寒,会分泌出一层厚厚的蜡质层来保护自己,茶树在这层蜡质层的保护下,香气物质会大量渗出,使茶树内涵物质不断的积累,白茶在经过多年陈化之后,为甜蜜的枣香积累了先天的基础。

白茶中,寿眉更容易陈化出枣香

一款能陈化出枣香的白茶饼,主要看茶梗和叶片中蕴藏的茶多酚和果胶物质,像叶片较单薄的白毫银针和白牡丹,就很难陈化出枣香,如果用枣香来评价,白毫银针和白牡丹的品质,对于白毫银针和白牡丹来说真的冤枉,如果茶友想了解带有枣香的白茶饼,就从老寿眉中寻找吧。

带有枣香的白茶饼,离不开精湛的工艺

白茶的制作工艺是六大茶类中,最朴实、最自然的,白茶茶青采摘下来后,不炒不揉,薄薄的摊凉,自然萎凋和干燥而来,看似简单的制茶过程,也需要积累了多年经验的制茶师来完成,这样制作出的白茶,花香馥郁、入口鲜爽、汤色透亮,如果制茶师的工艺不合格,会使白茶香气变淡,茶汤浑浊,就算是品质好的高山茶也很难展现自己的魅力。

保存得当才能留住茶香

白茶在储存过程中,要注意存茶环境,让白茶在一个,避阳光、密封、避异味、避高温、避潮湿的环境中储存,白茶自身就非常娇弱,如果白茶没能在这些环境中储存,就很容易让白茶的香气变浑浊,最后将存茶室内温度控制在25°左右,湿度控制在45°左右,这样就可以让白茶有良好的转化,如果茶友保存不当,使白茶受潮,白茶很容易发生变质,最后香气也不纯正,只用在良好情况下储存的寿眉,才有转化成枣香的可能。

沐姵在这里提醒各位茶友,并不是所有的白茶饼都有枣香,只有梗粗叶大的寿眉才有机率陈化出枣香。

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