第一次见红枣糕的时候是在冬天，那时候还小，晚上和父母逛完公园溜达在大马路上，隔着老远闻着一股淡淡甜甜的枣香味儿，循着味道走到了一家蛋糕店的跟前，看着店主从烤箱里端出来一大盘的蛋糕，瞬间我就扭头嚷嚷着让我妈给我买两块儿。把红枣糕拿到手里，温温热热的感觉传到手心，迫不及待咬一口，甜甜的滋味就在口腔蔓延开来。
长大之后街头的烘焙店大都是卖一些很精致的小蛋糕、小甜品了，红枣糕这样朴实的甜品真的是不多见了。再次吃到红枣糕之后，就是在超市了买的吃了，虽然味道也不差，但是含油量实在太大了，吃完一块儿弄一手油。所以这次，好吃君决定自己在家做红枣糕吃。
以前觉得红枣糕肯定很难做，因为它是有着满汉全席十大糕点之首的头衔，所以我也很少尝试，即便是做了也以失败告终。这次也本来抱着试一试的心态，没想到做出来的成品还不错，而且用料做法也很简单，只需要一把红枣、一碗面粉等，红枣煮熟后，去掉外皮和内核，喜欢细腻口感的就放入搅拌机里打的细腻一点儿。打发蛋白时把原来的白糖换成了红糖，再筛一层面粉，然后搅拌搅拌自己在家做，做出来的红枣糕也照样松软香甜~
红枣糕
所需材料：红枣20g，低筋面粉50g，白芝麻3g，玉米油10ml，鸡蛋4个，红糖30g，白醋2ml。
制作过程：1.红枣洗干净，放入电饭煲中煮熟。煮熟后的红枣取出放凉，去皮去核，用勺子碾压成红枣泥。加入玉米油，搅拌均匀放在一旁备用。
2.蛋清放入无水无油的大盆中，加入白醋。红糖分三次放入其中，打发至湿性发泡。
3.倒入四个蛋黄，继续中速搅拌2分钟。
4.筛入低筋面粉，翻拌均匀。取出一小部分的蛋清糊放入枣泥中，翻拌均匀。
5.枣泥糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
6.将蛋糕糊放入450g的吐司盒中，表面撒一层白芝麻。预热烤箱，上下火160度45分钟左右即可。
烤熟的蛋糕取出来，倒扣放凉。
放凉以后切成一小块一小块儿的。
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
Tips：1.烤蛋糕的时候，烤箱温度和时长具体根据蛋糕的大小来定。
2.喜欢细腻一点儿的口感，在制作枣泥时可以用料理机打的碎一点儿。
